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哪里可以学习绝味鸭脖技术

信息编号:84897 发布时间:2017-11-24 00:00:00 

哪里可以学习绝味鸭脖技术

武汉鸭脖

就业方向

本套武汉鸭脖课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,商场超市,学校门口等地开个鸭脖子店。

┃长沙湖南湘源地项目部负责人:珍珍美女

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课程简介

鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,zui早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。

课程内容

1:卤水

第一步,主要***学习如何使用各类中***材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要***学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

3:糖色

第三步,主要***学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

4:卤制

第四步,主要***学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5:卤水保存

第五步,主要***学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。

1、早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉) 
2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线) 
3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉) 
4、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)。 

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